Blisko 350 kościołów bizantyjskich wykutych w skałach pochodzenia wulkanicznego przetrwało X wieków zanim zostały odkryte w 1907 roku w dolinie Göreme w Kapadocji.
Te fantastyczne formy skalne powstały na terenie Kapadocji wiele milionów lat temu na skutek działania trzech okolicznych wulkanów, w tym Erciyes, który teraz pozwala uprawiać sporty zimowe na swoich stokach.